艾叶就是我们常说的艾蒿的新叶，常被人们用来驱蚊、洗澡、泡脚等，但艾叶还有其他很多功效，据古代医学典籍和现代大量药物研究证明，艾叶保健茶具有驱寒祛湿、养阳补虚、益气排毒、温经活血、利水消肿等功效。艾叶保健茶是以艾草作为原料的保健茶，去除了苦味、涩味，保留了艾草的药性，能起到更好的保健效果。 

艾叶保健茶的加工流程主要有原料采收—杀酶—冷却—脱水—揉制—干燥—包装—成品等，通过现代的保健茶加工工艺进行深加工，能够最大程度的保留艾叶的有效成分，同时又能使口感适合人们饮用，艾叶保健茶的加工工艺主要有一下几个环节：  

（1）原料的采收：在清明时节艾草长势最旺盛的时候，采摘艾草新鲜嫩叶，采后立即放在低温、阴暗处贮藏，以防叶绿素分解。  

（2）杀酶：目的是使鲜艾叶中的酶失去活性，防止叶绿素分解，抑制艾叶变黑，并能除掉艾叶的青草味，产生新鲜绿茶特有的清香味，增强艾叶的柔韧性，有利于揉制。将嫩叶放入连续预煮机中，用100℃热烫30秒钟，立即取出，用5℃的流动水迅速冷却约5分钟，使艾叶温度降至6℃。  

（3）脱水揉制：将冷却后的艾叶用离心式脱水机进行离心脱水。脱水要充分。将脱水艾叶放人中揉机中，用40一60℃的热风处理20—40分钟。为防叶绿素分解，揉制应快速、短时。  

（4）干燥：将艾叶放在不带搅拌棒的卧式滚筒中，通入热风进行干燥，干燥起始温度为50℃，缓慢升至80℃，使艾叶自身收缩，形成卷状，最后使制品的含水率达7％一8％为宜。  

（5）包装：将干燥好的茶叶，用包装机包装成不同规格的小袋。检验合格后就能在市场上出售。