艾草为菊科蒿属多年生草本或略成半灌木状植物，遍及全国，全草入药，有调经止血﹑安胎止崩﹑散寒除湿之效，治月经不调﹑经痛腹痛﹑流产﹑子宫出血、风湿性关节炎﹑头风﹑月内风等。

艾叶菜团  

【做法】将艾叶切碎，放适量面粉，用水、盐揉成面团，做成大小适中的艾叶菜团，入锅中蒸熟即可。
  

【作用】能通气血，祛寒湿，止血，安胎。尤其是端午节前后的艾叶，清嫩味鲜，具有开胃健脾，增进食欲的功效。  

面粉蒸艾叶  

【做法】将新鲜艾叶去掉硬梗、枯叶，用清水将泥沙淘净，然后按1k克艾叶拌250克面粉的比例，掺匀拌散，使艾叶全部沾有面粉。然后铺入笼屉蒸约30～40分钟后出锅。蒸熟的艾叶呈灰白色，无浓烈的芳香药味。再盛在碗里，调入以香油、辣面、葱、蒜泥等调制的味料即成。  

【作用】开胃暖胃。  

艾叶饺子  

【做法】艾叶300克，切碎，葱、豆芽、豆腐适量切碎。将以上材料拌匀，用盐、味精调味成馅。用面皮包馅成饺子形状，入锅中蒸熟或水煮均可。  

【作用】增进食欲。  

艾叶饼  

【做法】将艾叶打成浆，再用糯米粉做成一个个艾叶饼，口感上有很香浓的艾叶香，并有少许的艾叶苦味，吃后齿颊留香。  

【作用】有美容养颜的功能，是妇女坐月子的理想点心，并对感冒有一定的治疗作用。  

母鸡艾叶汤  

【做法】老母鸡1只，艾叶15克。将老母鸡洗净，切块，同艾叶一起煮汤，分2～3次食用。  

【作用】补气摄血，健脾宁心，适用于女子体虚不能摄血而致月经过多，心悸怔仲，失眠多梦，少腹冷痛等。  

艾叶甜汤  

【做法】艾叶15克，白糖20克，共煮汤饮用。  

【作用】清热利湿，活血化瘀，适用于妇女经来烦燥，尿赤灼痛，口干口苦，喜冷水，便秘难下，舌红苔黄，脉数无力等。  

艾叶阿胶粥  

【做法】阿胶20克，干艾叶10克，红糖1大匙。干艾叶先以3碗清水煎煮20分钟，倒出药汁。将阿胶捣碎，加入药汁中，煮至完全溶解(边煮边搅)，加红糖拌匀。  

【作用】月经期间经量过多时服用，每日2次适合。   

艾叶肉圆  

【做法】把猪肉和艾叶分别剁碎后加入适量盐、姜、味精、花生油、生粉、鸡蛋拌匀，然后用常法加工成肉圆或肉饼。或煮、或煎、或蒸，均可。  

【作用】暖胃安神。   

艾叶红糖水  

【做法】生姜5片，大枣5枚，艾叶15克，红糖适量，水煎服。  

【作用】用于妇女痛经。   

姜艾鸡蛋  

【做法】生姜15克，艾叶10克，鸡蛋2个，加水适量煮熟后，蛋去壳放入再煮，饮汁吃蛋。  

【作用】用于女子月经过多。